Caryophanon latum é uma bactéria Gram-positiva distinta caracterizada por suas células incomumente grandes, planas e em forma de disco, dispostas em tricomas. Habita excrementos animais e ambientes ricos em esterco, onde foi descoberta pela primeira vez em fezes bovinas. Esta bactéria se alimenta da matéria orgânica presente em seu habitat de esterco.